Fóliában sült töltött fasírttekercs

Hozzávalók 6 személyre:

Fasírt

70 dkg darált sertéshús (lapocka)

1 db zsemle (vagy a zsemle mennyiségének megfelelő kenyérsarka)

1 ek mangalica zsír (púpos)

1 közepes db vöröshagyma

1 db tojás

2 teáskanál fűszerpaprika (púpos)

1 csipet kakukkfű (jó nagy csipet )

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

2 gerezd fokhagyma (jó ducik)

1 ek mustár (púpos)

Töltelék

20 dkg füstölt sajt (szeletelve)

4 db tojás

15 dkg füstölt-főtt tarja (szeletelve)

2 teáskanál napraforgó olaj (kb.)

Elkészítési idő 100 perc.

Fasírt

1. A zsemlét vagy kenyeret beáztatjuk langyos vízbe.

2. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a zsírban üvegesre pároljuk.

3. A darált húsba beletesszük a kinyomkodott zsemlét, a hagymát, az összepréselt fokhagyma gerezdeket és a többi hozzávalót.

4. Alaposan összegyúrjuk, kóstoljuk meg, hogy ízlésünknek megfelelő fűszerezettségű legyen. A sóval vigyázzunk, mert a tarja is enyhén sós.

5. 4 db tojást keményre főzünk, megpucoljuk, és tojásszeletelővel karikákra vágjuk.

6. Egy kb. 60x40 cm-es alufóliát leterítünk, és ecsettel vékonyan megkenjük olajjal. Ráborítjuk a beízesített darált húst, és a tenyerünkkel kb. 2-3 cm vastagságúra, téglalap alakúra eltapicskoljuk.

7. A hús szélétől mindenhol kihagyva 4-5 cm-t ráterítjük a sajt felét, a füstölt tarját, a tojáskarikákat, majd befedjük a maradék sajttal.

8. A fólia segítségével feltekerjük. A fólia közepére igazítjuk a tekercset, csinosra formáljuk. Nagyon szorosan becsomagoljuk a fóliába. Úgy csomagoljuk be, hogy aráhajtás felül legyen, a két végét megcsavarjuk (jó nagy szaloncukrot kapunk). A tepsibe úgy tegyük bele, hogy a sütési idő letelte után a fóliábólforgatás nélkül ki tudjuk bontani.

9. Előmelegített sütőben min. 1 órát sütjük. A sütési idő letelte után kivesszük, óvatosan kibontogatjuk, egy kicsit emelünk a sütési hőfokon, visszatesszük a sütőbe, és a keletkezett pecsenyelével gyakran locsolgatva pirosas-barnára sütjük.

10. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, végül ferdén szeletelve,tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Sütés hőfoka: 200 °C

Sütés ideje: 80 perc